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酒泉作为河西的商贸重镇，不仅在我国经济、文化史上写下绚丽的篇章，在饮食文化上，也有其独到之处。中国古代饮食思想、中国传统食礼在这里积淀、滋长，形成了底蕴丰厚的地方饮食文化，来来往往的商旅、移民和守边士卒不仅带来了经济的繁荣，也使各地的饮食文化在这里汇集。形成了宫廷大菜与民间风味小吃相得益彰，各具风采。
各大饭店名厨荟萃、技艺高超，都有一些拿手名馔，市内现有高档酒店上百家，经营有川菜、北方特色菜、粤菜、杭帮菜等南北大菜；而街头小店则更多口味纯正、风味独特的美食，使喜者美其食，尽可大饱口福。
风味小吃，各地方有不同特色，所谓“一方水土养一方人”。水土就是特色，小吃生之于水土。位于河西走廊西端的酒泉自古被称之为“米粮之川”，酒泉人的风味小吃就是以“面”做文章的。 改革开放以来，经济的再次发展使酒泉的饮食文化呈现出旺盛的生机，不仅引进了西餐、快餐、也使本地古老的民间小吃推陈出新，堂而皇之登上了高档酒宴的餐桌。
在风味小吃街，你可以领略到众多有浓厚地方风味特色的珍贵小吃。其中有被誉为神州第一面的清汤牛肉面、汤浓面滑的手工稍子面、入口即消的泡油糕、外酥内香的油酥饼、油黄香辣、滑润可口的清真酿皮子、凉粉，酸辣适口的荞面等传统风味珍品令人回味无穷。像浆水面、豆豆甜水面、炮仗子、猫耳朵，初来乍到的外地人听了以后，恐怕不知所云，殊不知，这些也是酒泉的特色面食呢！此外，由于河西地区畜牧业发达，手抓羊肉波斯羊蹄、烤羊排可是绝不容错过的爽口美食。真可谓百家吃遍不到此，此处吃完不百家。
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