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小天鹅火锅，与普通火锅不同，具有自己的特点：
1.以麻、辣、香为主，多味并存;
2.在清汤中极富有营养价值的原料,经过长时间熬制而成,容入大量的鲜物质,使清汤更加＂鲜醇味美＂.
3.在顾客进餐中,有对汤卤提出不是之时,由专职调味师调到顾客满意为止.
4.菜品加工,刀工精细,变化灵活,美观大方.
5.选料方便,独具一格.
6.口味自变,随心所欲.火锅原料品种繁多,自由选择,自烫自食,择喜而从.吃多少,烫多少,丰俭由人.吃老,吃嫩,吃爽,吃脆,任凭自愿.
7.用料时鲜,选料精细.
8.特别菜品体现了小天鹅的特点,风格和精工自制之宗旨,如:羊肉,滑牛肉等.
9.发展了＂药膳火锅＂的多品种滋补史料锅底，不仅有开胃生津,保健滋补功效,更有食、乐、补、愉悦身心为一体的健康人生之道理.
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